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鸡翅蒸的做法大全家常 ,蒸鸡翅中的做法大全家常菜
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求几种鸡中翅的做法……望高手指点
一 :香菇蒸鸡翅主料:鸡翅做法 :1、香菇发好,鸡翅家常鸡翅(最好是蒸的做法蒸鸡鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好 。大全2、翅中常菜将主料用盐、鸡翅家常料酒、蒸的做法蒸鸡味精、大全胡椒粉 、(糖、香油少许)、淀粉拌匀 ,不时翻动 ,两个小时后码盘中上屉蒸熟 ,最好在30分钟,若用高压锅也可 ,直至蒸到软而入味为止 。二:三杯鸡主料:鸡翅做法:1、鸡翅洗净 ,在炒勺中放底油炒去水汽,2、准备一杯酱油,一杯葱姜蒜大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中 。3、烧至十分钟 ,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中 。呈现酒香 ,料香 ,鸡肉香 。此菜味浓厚 ,肉软烂。制作关键:调料要多放 ,焖烧时间略长 ,注意收干汁
盐焗鸡翅水蒸的做法
1.准备食材:盐焗鸡粉20g ,姜1片 ,料酒1勺,鸡翅400g 。
2.鸡翅洗净,姜切片。
3.沸水中放入姜片、白酒1勺、鸡翅煮2分钟,捞出过凉水。
4.锅中放入盐1勺 、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟,放入白酒1勺、香油1勺拌匀 。
5.关火再焖10分钟即可 。
蒸鸡翅做法
主料:鸡翅8个
辅料:姜10克、生抽30克、干淀粉20克、盐适量 、蚝油20克 、香葱1根 、红辣椒少许、胡椒粉适量
步骤2
把鸡翅洗净 ,最好浸泡十几分钟,这样鸡翅血水可以泡出来 ,想更入味,就用刀背拍几下,或者用菜刀切花刀
步骤3
把切洗净切丝 ,香葱洗净切末,红辣椒洗净切丁备用
步骤4
把鸡翅装入大碗里,加入生抽、蚝油 、盐 、姜丝、胡椒粉适量,用筷子翻拌均匀,盖上好入味,腌至少半小时 ,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质;
步骤5
把腌制好的鸡翅放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入 ,腌鸡翅的汤汁也一同倒入 ,再舀两小勺淀粉 ,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样 ,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;我不喜欢蒸鸡类,加料酒或者黄酒,因为鸡肉太鲜美了,怕影响味道,喜欢的可以加点
步骤6
把鸡翅与淀粉充分拌匀 ,不要太厚 ,有薄薄一层即可;它的作用就是把水分裹住,让鸡翅嫩滑,把鸡翅摆盘,看上去更漂亮些;
步骤7
将鸡翅盘放入蒸锅 ,我的蒸锅是折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来 ,不占地儿,而且蒸汽十足 ,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱 、或者电饭煲都可以;
步骤8
冷水加入锅里,水箱加凉水,定时20分钟,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右 ,还要看鸡翅块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
步骤9
时间到后先不要着急揭盖,焖几分钟,因为电蒸锅实在太烫了 ,出锅后香味四溢,撒上香葱末增色添香,红色辣椒圈点缀其中,更能增加食欲 。
烹饪技巧
1、鸡翅的皮中有很多的油 ,所以这道菜里不用放油了,采用蒸的方式 ,鸡翅蒸好后,碗里会析出很多带鸡油的汤汁
2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃 ,还可以上桌前把鸡汤倒出来 ,用来炒青菜特别好吃哟
3、鸡翅蒸之前先调味腌制,虽然是简单的蒸,肉质特别嫩 ,特别入味。鸡是温性的食材,采用蒸的方式 ,对身体更好。
4、蒸制的时间看鸡多少 、大小、薄厚来调整
5、记住一定要用同样的鸡翅蒸这样熟的时间一致,如果是三黄鸡鸡翅都要是同样的肉质 ,千万不要用土鸡翅和三黄鸡翅一起蒸 ,这样熟透时间不一样。
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